建三江发布（段正文）乌苏里江开江后，到八五九农场有限公司“界江游”的旅客日趋增多，他们在游览中俄边境风光的同时，都会品尝一下特色江鱼和山野菜、鸡蛋、鸭蛋，当地居民们依靠乌苏里江水资源，逐渐鼓起了腰包。

“新鲜开江鱼”“开江鱼15元一斤”……连绵不断的叫卖声吸引了渴望品尝这“初春第一鲜”的居民们，他们在鱼摊前纷纷驻足。每个人的脸上都洋溢着对这道春日美味的期待与喜悦。走进八五九农场有限公司市场，可以看到形形色色的卖鱼摊。目前市面上的开江鱼主要包括雅罗（牙路）、鲫鱼、柳根儿、黄瓜香等品种，种类和数量尚且有限。

开江鱼之所以称作开江鱼，就是因为这鱼只在开江的时候才有，一年之中，只有四月份二十几天的时间中才可以吃到鲜美的开江鱼。再迟些，春气入水，鱼儿开始化育，吸收物华也吸收了浊气，便没了那种鲜美而“泯然众鱼矣”。懂行的食客在每年开江之时都会尽享开江鱼的美味。